• Ercolino

ERCOLINO

… è un prodotto specifico per impasti lievitati dolci e salati, ottimo per pane SCIAPO tipo toscano.

… non altera il sapore del prodotto finito, non disturba la doratura del pane in cottura.

… va inserito nell’impasto in fase iniziale e senza cambiare le dosi in uso, basta aggingerne dall’1% al 2% al massimo sul peso della farina.

… dona al prodotto finito più volume, croccantezza esterna e rende la polpa leggera con alveolo uniforme.

… rende l’impasto più elastico e maggiormente capace di assorbire i liquidi.

… è in polvere di colore bianco perlato.

Descrizione prodotto